Preparación Ponemos la harina en un bol reservando 2 cucharadas, para luego amasar sobre la mesa. Hacemos un hueco en el medio y ponemos el azúcar, la manteca blandita,1 cucharada de zumo de limón y los huevos previamente batidos. Trabajamos todo hasta que quede una masa firme y lisa y lo dejaremos reposar 10 minutos.
Cómopreparar Mantecados de almendra con Thermomix. Ponemos en el vaso del Thermomix las almendras y pulverizamos programando 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Extenderlas en en una bandeja de horno. Precalentar el horno a 200º. Introducimos la bandeja en el horno durante 30 minutos y removemos de vez en cuando con la espátula.Espolvorearla mesa de trabajo con un poco de harina y, con la ayuda de un rodillo, extender un poco la masa, hasta dejarla de la altura que queramos. En casa gustan altos, aunque para hornear lo ideal son unos 10 mm de grosor. Engrasar un cortapastas por dentro con unas gotas de aceite de oliva, y cortar las mantecadas, que iremos poniendo
Comohacer mantecados murcianos. Colocamos la manteca de cerdo en un recipiente y la suavizamos con las manos hasta que tenga una textura cremosa. Añadimos el azúcar, la canela, las yemas de huevo y la ralladura de limón, mezclándolos cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
MantecadosLa Colchona. Doña Micaela, apodada cariñosamente La Colchona, se dedicaba en los meses invernales a realizar las matanzas del cerdo en las casas más señoriales de Estepa, utilizando el sobrante de manteca para hacer los conocidos como «mantecate» (parecidos a los mantecados de hoy en día). Estos «mantecates» tenían